Dit is een van onze favoriete recepten. Je kunt het kipgehakt vervangen door seitangehakt.
Paprika
Tomaten in blokjes
Groentebouillon
Mozzarella
Paneermeel
Ui
Tijm
Gehakte kip
1. Verwarm de oven voor op 220°.Olie een bakplaat in. Snijd de paprika's in 2, leg ze op de bakplaat en bak 20 min.
2. Snipper ondertussen de ui en pers de knoflook. Fruit aan in een beetje olijfolie. Voeg de gehakte tomaten en de groentebouillon toe. Breng op smaak met zout en peper, voeg de tijm toe en laat 15 minuten sudderen.
3. Kook intussen de fijngehakte kip en prak ze met een vork. Voeg als het gaar is 1 of 2 soeplepels tomatensaus toe en zet apart.
4. Meng de geraspte Parmezaanse kaas met het paneermeel. Scheur de mozzarella in kleine stukjes. Haal uit de oven en druk de paprika's plat.
5. Smeer in een schaal van 20 x 30 cm een klein laagje tomatensaus. Voeg een laag paprika's toe en vul de paprika's met gehakte kip (zorg dat er genoeg kip is voor alle paprika's). Afhankelijk van het aantal en de grootte van de paprika's maak je 2 of 3 lagen. Voeg een laag tomatensaus toe, dan het paneermeel en het Parmezaanmengsel. Ga door met het afwisselen van lagen:
- Paprika + kip
- Tomatensaus
- Paneermeel + Parmezaan
- Eindig met de mozzarella
6. Plaats 20 min in de oven en kook de pasta gedurende deze tijd. Garneer met gehakte basilicum indien gewenst.
